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- Recette Cœurs d'artichauts veloutés -

 

Cœurs d'artichauts veloutés
Chaud
Pour : 8 Personnes
Temps de préparation: 50 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

8 cœurs d'artichauts
sel, poivre
1 morceau de parmesan
30 cl de crème fleurette bien fraîche
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 jus de citron
sel de céleri
1 litre de bouillon de volaille.
Préparation
 

Cuire les cœurs d'artichauts 30 min dans le bouillon de volaille avec le jus de citron,saler,poivrer.
Les mixer avec la moitié du bouillon de cuisson et 10 cl de crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement.
Battre le reste de crème fleurette et la crème épaisse saupoudrées de sel de céleri jusqu'à obtenir une crème fouettée (environ 10 min, la crème doit être légère et doubler de volume).

 

 

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