Coupez le lièvre et l'échine de porc en gros morceaux, mettez-les dans un plat creux, ajoutez le vin, le cerfeuil, le laurier, le thym et les baies de genièvre écrasées. Laissez mariner 12 heures.
Égouttez les viandes et hachez-les grossièrement à l'aide d'un robot de cuisine; salez, poivrez, ajoutez le liquide de marinade et le cerfeuil ciselé.
Préchauffez le four Thermostat 7 (210°C), versez la préparation dans une terrine à pâté, lissez le dessus, déposez thym et laurier, couvrez.
Posez la terrine dans la lèche-frite avec suffisamment d'eau pour former un bain- marie. Laissez cuire une heure et demi.
Contrôlez la cuisson en plongeant une brochette au coeur de la terrine; le jus doit perler clair et non rosé.
Conservez dans le réfrigérateur, 24 heures avant de servir; sortez-la à température ambiante 1 heure à l'avance.
