Faire frire les courgettes salées et poivrées, coupées en rondelles.
Ensuite, cuire à l’étuvée les oignons coupés en fines rondelles et recouverts d’½ verre d’huile. Saler et poivrer.
Verser le vinaigre sur les oignons cuits et en recouvrir les courgettes, saupoudrer de persil haché
