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- Recette Mousse de tomates à la vinaigrette -

 

Mousse de tomates à la vinaigrette
froid
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

400 g de tomates mûres
sel, poivre, tabasco
6 feuilles de gélatine
100 g de yaourt nature au lait entier
150 g de crème
1 botte de basilic
7 cuillères à soupe de vinaigre de vin
5 cuillères à soupe d'huile et 5 d'huile d'olives
Préparation
 

Laver les tomates, enlever le pédoncule, les couper grossièrement et les mixer. Passer au chinois, saler, poivrer et ajouter du tabasco. Incorporer le yaourt.
Faire ramollir la gélatine, la faire fondre et l'incorporer à la tomate. Mettre au frais jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange. Verser dans des ramequins.
Laver le basilic et en garder quelques feuilles pour la décoration. Emincer finement le reste. Faire une vinaigrette et y incorporer le basilic. Servir avec les mousses.

 

 

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