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- Recette Marlin à la Tahitienne -

 

Marlin à la Tahitienne
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 180 min
Les ingrédients

2 Kg de Marlin, Espadon, Varé, Thazard
- 1 branche de thym
- 8 gros citrons
- 2 gousses d'ail
- 3 branches d'oignon-pays (cives)
- Bois d'inde et girofle en poudre
- 80cl de lait de coco
- 1 brache de persil
- 1 piment
- Sel, poivre
Préparation
 

Nettoyez le poisson, coupez-le en petit dés et mettez-le dans un grand saladier.

Couvrez les dés de poisson de jus de citron pur et laissez macérer (cuire) 3 heures au moins. Il faut que l'intérieur des dés soient blanc.

Jetez le jus de citron, pressez délicatement les dés de poisson afin d'en extraire l'excédent de jus et couvrez-les de lait de coco.

Ajoutez le persil, l'ail et l'oignon-pays finement hachés, le thym, un peu de bois d'inde, de girolle.

Salez, poivrez, pimenté à souhait.

Laissez au frais 30 minutes afin que le poisson perde son acidité. Retirez du réfrigérateur avant de servir.

 

 

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