Epluchez les oignons, hachez-les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez-les finement. Faites de même pour l'ail.
Dans un plat long, posez les harengs et faites-les flamber au rhum.
Enlevez la peau et les arêtes, "chiquetaillez" (émiettez) les harengs.
Ajoutez l'oignon, le piment ,l'ail, le bois d'inde, le girofle. Poivrez, salez si nécessaire.
