Préchauffez votre four Th. 3 (140° C).
Egouttez bien le thon et émiettez-le avec une fourchette.
Ajoutez la sauce napolitaine et mélangez.
Faites chauffez l'huile dans une poêle.
Superposez 2 feuilles de brick sur une assiette plate. Disposez et aplatissez au centre une grosse cuillerée à soupe de thon.
Cassez un œuf dessus, salez et poivrez.
Repliez les bords vers le centre pour former un carré.
Faites glisser la brick dans l'huile chaude et faites-la dorer environ 2 minutes de chaque côté.
A l'aide d'une écumoire, retirez la brick de l'huile, déposez-la sur une feuille de papier absorbant. Réservez-la dans votre four tiède pendant la cuisson des 4 autres. Vous devez réaliser et cuire chaque brick séparément pour éviter que la sauce tomate ne ramollisse les feuilles de brick avant la cuisson.
