Faites cuire le blé 15 min dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-le. Passez-le sous l'eau froide, laissez refroidir et égouttez à nouveau.
Lavez et essorez les feuilles de salade et mettez-les dans un saladier. Lavez les tomates, coupez-les en quatre. Pelez les oignons, coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur.
Egouttez et effeuillez délicatement le thon.
Ajoutez le blé, les tomates, les olives et les oignons dans le saladier, puis posez les lamelles de thon dessus.
Préparez la sauce : mettez les filets d'anchois dans un bol, écrasez-les, versez dessus le vinaigre, ajoutez l'huile, mélangez, ajoutez la ciboulette ciselée.
Nappez la salade de sauce et servez aussitôt.
