Laver et peler les asperges. Les couper en morceaux de 3 cm, le cuire 8 mn dans l'eau salée bouillante. Laver les pommes de terre et les cuire 20 mn.
Emincer les échalotes et les ajouter au bouillon chaud. Mélanger avec la crème hors du feu.
Peler les pommes de terre lorsqu'elles sont chaudes et les couper en rondelles. Les ajouter à la sauce, ainsi que les asperges et les crevettes. Mélanger. Attendre 15 mn et manger tiède.