Emincer l'oignon et le faire dorer. Ajouter les lardons et les faire revenir. Faire refroidir.
Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Couper le poivron en petits dès. Mélanger les légumes, lardons et le maquereau coupé en morceaux.
Verser sur la salade du vin blanc des maquereaux, de l'huile et du vinaigre. Saler et poivrer. Servir frais.
