Couper l'oignon en quatre, le mettre dans 1/2 L d'eau avec du laurier, poivre. Y cuire les filets de poulets 20 mn. Egoutter ensuite.
Laver les champignons et les couper en lamelles, les arroser de jus de citron. Râper les carottes.
Mélanger la mayonnaise et le yaourt. Saler, poivrer, ajouter un peu de jus de citron. Incorporer le persil haché.
Couper le poulet en petits morceaux. Incorporer les ingrédients et bien mélanger.
