Rincer les haricots rouges et les pois chiches dans une passoire sous l'eau froide.
Les égoutter. Epépiner et couper le poivron en petits dés.
Peler et émincer finement les oignons. Ciseler le cerfeuil.
Presser le citron. Dans un grand saladier, mélanger délicatement dans l'ordre les dés de poivron et les rondelles d'oignon. Saler et poivrer. Ajouter 2 c. d'huile d'olive.
Incorporer les haricots rouges et les pois chiches égouttés. Verser le reste d'huile d'olive et le jus de citron. Saupoudrer de cerfeuil ciselé.
emuer et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
