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- Recette Salade de coquillages à l'avocat et au saumon fumé -

 

Salade de coquillages à l'avocat et au saumon fumé
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

400 g de pâtes coquillages
2 tranches de saumon fumé
1 c. à soupe de baies roses
2 avocats, 1 citron
1 cl. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'aneth surgelé
sel, poivre.
Préparation
 

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée puis les égoutter aussitôt. Les faire refroidir sous un filet d'eau froide et les égoutter à nouveau.
Presser le jus du citron. Eplucher et couper en deux les avocats. Retirer les noyaux. Détailler la chair en lamelles et les citronner. Couper le saumon en lanières.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un saladier. Ajouter les pâtes, les avocats et le saumon. Mélanger délicatement la salade et la garder au réfrigérateur pendant une heure. Au moment de servir, décorer des baies roses.

 

 

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