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Salade de roquette et cerfeuil
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

2 bottes de cerfeuil
150 g de roquette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 petits chèvres demi-secs
50 g de pignons
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Préparation
 

Déposez les poivrons dans un plat et faites-les dorer de tous les côtés sous le gril de votre four. Enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec le sel et le poivre, puis versez l'huile d'olive.
Pelez les poivrons, coupez-les en deux, égrenez-les et détaillez les en fines lanières. Déposez les poivrons dans le saladier et mélangez. Pelez les fromages de chèvre et coupez-les en petits dés.
Lavez le cerfeuil et la roquette et essorez-les délicatement. Ciselez-les et ajoutez-les avec le chèvre aux poivrons marinés. Mélangez à nouveau.
Dans une poêle faites griller les pignons.
Répartissez la salade composée dans 4 assiettes, parsemez de pignons tièdes et servez.

 

 

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