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Salade Verdi
froid
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

500 g de haricots verts
2 tomates
2 œufs + 1 blanc
100 g d'emmenthal
1/2 cuillerée à café de pâte d'anchois
1 tasse de mayonnaise
12 olives noires
1/2 citron
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre
Préparation
 

Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée.
Faites cuire les 2 œufs à l'eau bouillante salée 10 mn.
Coupez les tomates en quartiers, l'emmenthal en dès. Dénoyautez les olives.
Mélangez la pâte d'anchois à la mayonnaise. Battez le blanc en neige. Ajoutez-le à la mayonnaise.
Égouttez les haricots verts. Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les du jus de citron et de l'huile. Poivrez et mélangez. Passez les œufs sous l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Disposez tomates, œufs, fromage et olives sur les haricots. Servez la sauce à part.

 

 

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