Epluchez et lavez les haricots verts. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez bouillir pendant 12 minutes. Egouttez et refroidissez sous l'eau froide. Egouttez à nouveau.
Mettez-les dans un saladier avec les pignons de pin. Ajoutez le cerfeuil ciselé. Chiffonez les magrets et posez-les dessus.
Battez la crème fraîche avec l'huile, le sel et le poivre. Répartissez la sauce sur la salade.