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- Recette Salade de lentilles aux confit de canard -

 

Salade de lentilles aux confit de canard
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Les ingrédients

200 g de lentilles
2 oignons piques de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
3 carottes épluchées et râpées
2 cuisses de confit de canard
3 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
2 echalotes
Sel, poivre
Préparation
 

Cuisez les lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée, avec le bouquet garni et les oignons, pendant 45 mn. Egouttez et retirez le bouquet garni et les oignons. Laissez tiédir.
Mélangez l'huile, le vinaigre et les échalotes épluchées et émincées. Salez, poivrez. Essuyez les cuisses de canard avec le papier absorbant afin d'ôter le maximum de graisse. Détaillez les morceaux de canard en lamelles.
Versez les lentilles tièdes dans le plat de service, ajoutez la vinaigrette et les carottes râpées. Mélangez bien. Disposez les lamelles de confit et servez tiède.

 

 

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