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Salade chinoise
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Les ingrédients

100 g de champignons noirs séchés
6 œufs
persil
cerfeuil
ciboulette
1/2 cuil. à café de purée de piment
30 g de beurre
100 g de vermicelles chinois transparent
100 g de germes de soja
100 g de carottes
1 poivron vert
Préparation
 

Laissez tremper les champignons pendant 15 mn dans un bol d'eau tiède.
Au bout de ce temps, faites trois omelettes de deux œufs chacune. Incorporez les herbes finement ciselées à l'une d'elles et la purée de piment à une autre. Laissez la troisième nature. Faites-les cuire séparément, chacune dans un tiers du beurre chaud.
Quand les omelettes sont prêtes, superposez-les, roulez-les ensemble et coupez ce rouleau tous les demi-centimètres environ. Déroulez en lanières.
Plongez les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 2 à 3 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
Plongez les champignons dans une autre casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 5 mn environ. Égouttez-les soigneusement et coupez-les grossièrement.
Triez les germes de soja, lavez-les et séchez-les. Pelez et râpez les carottes. Épluchez soigneusement le poivron et coupez-le en fines lanières, en éliminant les pépins et les côtes intérieures.
Dans un grand saladier, mettez les germes de soja, les carottes râpées, les lanières de poivron et d'omelette, les vermicelles et les champignons.

 

 

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