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Creme dubarry
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

1 chou fleur
200 g de blanc de poireaux
200 g de beurre
150 g de farine
2 l de lait
2 dl de crème fraiche
cerfeuil
sel
Préparation
 

Laver le chou fleur. En réserver 300 g. Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire suer au beurre. Ajouter la farine. Mouiller au lait. Faire bouillir.
Incorporer le chou fleur. Cuire 1 heure. DAns les 300 g de chou fleur, prélever des sommités. Les cuire à l'eau bouillante.
Passer le potage. Ajouter la crème bouillante. Mélanger. Dresser avec les sommités et le cerfeuil.

 

 

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