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- Recette Creme froide de tomate -

 

Creme froide de tomate
froid
Pour : 10 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

100 g de carottes
100 g d'oignons
1 dl d'huile d'olive
1,5 kg de tomates fraiches
100 g concentré de tomate
5 gousses d'ail
2 l de fond blanc
sel
100 g de crème de riz
basilic
Préparation
 

Tailler les carottes et les oignons en mirepoix fine. Faire suer ces légumes à l'huile d'olive, puis ajouter les tomates fraiches, le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Mouiller avec le fond blanc. Assaissonner. Lier avec la crème de riz et cuire durant 1 heure à feu doux. Passer le potage.
Vérifier l'assaissonnement. Laisser refroidir. Dresser bien frais, avec une chiffonnade de basilic.

 

 

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