Eplucher et couper le céléri en quartiers. Laver les blancs de poireaux et les emincer. Faire suer les blancs de poireaux au beurre. Mouiller d'1,5 l d'eau.
A ébullition, ajouter le céléri et le riz. Cuire le tout 40 minutes. Après cuisson, passer au moulin à légumes puis mixer.
Verser la crème. Servir parsemé de pluches de cerfeuil.
