Eplucher et laver les pommes de terre. Laver les poireaux et les émincer. Les faire suer au beurre. Mouiller d'1,5 l d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre taillées en petits dés. Cuire 40 min. Assaissonner. Passer au mixer. Servir bien chaud.
