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- Recette Potage saint germain -

 

Potage saint germain
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 80 min
Les ingrédients

800 g de pois cassés
50 g verts de poireaux
100 g d'oignons
50 g de carottes
150 g de beurre
75 g de poitrine de porc
4 gousses d'ail
sel
6 tranches de pain de mie
cerfeuil
Préparation
 

Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes. Faire suer les légumes au beurre. Ajouter les pois cassés.
Mouiller avec 2 l d'eau. Incorporer la poitrine salée, l'ail haché, et cuire à couvert 1 heure. Saler.
Réaliser des croutons. Retirer le lard. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil.

 

 

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