Éplucher, laver et couper les pommes de terre et les oignons en dés, les mettre dans une marmite avec beurre et l’huile.
Saler, poivrer et faire cuire à l’étouffée. Pensez à rajouter de l’eau de temps en temps. Réduire en purée les pommes de terre a l'aide d'une fourchette, dès qu'elles sont cuites. Ajouter un litre ½ d’eau et porter à ébullition, jeter en pluie les vermicelles.
Servir avec un filet de jus de citron et saupoudrer de persil haché.
