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- Recette Soupe à la tête de mouton -

 

Soupe à la tête de mouton
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

1 tête de mouton.
100g de vermicelles fins.
1 oeuf.
Persil.
Citron ou vinaigre.
Sel.
Poivre blanc.
Préparation
 

Faire cuire la tête de mouton puis la désosser. La remettre coupée en morceaux dans l’eau de cuisson filtrée et y ajouter 2 verres d’eau.
Après ébullition, répandre les vermicelles en pluie et laisser cuire 5 minutes.
Mélanger à part, le jaune d’oeuf, le jus de citron ou 4cl de vinaigre soit 2 cuillères à soupe et le persil haché. Lier avec quelques cuillerées de bouillon.
Verser dans la marmite hors du feu et servir une soupière.

 

 

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