Éplucher puis couper les pommes de terre et les courgettes en morceaux et réserver dans de l’eau.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Y ajouter une pincée de muscade et les pommes de terre. Saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon de volaille et ¼ de l d’eau. Porter à ébullition 5 minutes puis ajouter les courgettes coupées en morceaux.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 25 min et passer ensuite le tout au moulin à légumes.