Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Soupe aux moules -

 

Soupe aux moules
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

1,5 kg de moules nettoyées
2 ou 3 gousses d'ail
1 garniture de potaufeu
1 botte d'aneth
1/2 l de vin blanc
3 feuilles de laurier
50 g de beurre
1 pointe de curry
3 jaunes d'oeufs
1/4 l de crème fraîche
1 noix de roux blanc
2 cl de sherry sec
1 c. à s. de soja
Préparation
 

Laver soigneusement les moules; les égoutter.
Peler l'ail; parer, laver et émincer les légumes.
Hacher grossièrement l'aneth; mettre avec le vin et le laurier dans une casserole; amener à ébullition; y jeter
les moules; mélanger et cuire, 6 à 8 minutes, à couvert jusqu'à ce que les moules s'ouvrent ; secouer de temps en temps; mettre les moules dans une passoire et recueillir le jus de cuisson; le passer au tamis fin.
Sortir les moules de leurs coquilles.
Faire fondre le beurre; y faire revenir la julienne de légumes avec l'ail pressé et le curry; ajouter le jus de cuisson des moules aux légumes; lier avec le roux blanc; corser le goût avec le sherry et le soja; ajouter les moules.
Battre les jaunes d'oeufs et la crème dans une soupière; y verser le potage en ébullition; servir aussitôt accompagné d'une baguette.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net