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- Recette Rouleaux de printemps -

 

Rouleaux de printemps
froid
Pour : 8 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

8 galettes de riz
8 feuilles de laitue
1 bocal de germes de soja (350 g)
16 feuilles de menthe fraîche ciselées
16 feuilles de coriandre fraiche ciselées
100 g. de crevettes surgelées cuites et décortiquées dégelées
2 œufs
1 cuillère à café d'huile.
Préparation
 

Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau. Faites-en trois omelettes fines dans une poêle huilée, que vous roulez puis coupez en rondelles de l/2 cm de large.
Rincez les germes de soja, égouttez-les. Lavez les feuilles de laitue, retirez-en les côtes. Posez les galettes de riz une par une sur un torchon mouillé et mouillez-les avec votre main. Posez une feuille de laitue sur la galette, le plus près possible du bord arrondi qui se trouve devant vous.
Mettez 1/8 de germes de soja sur la laitue en ligne horizontale; couvrez le soja de 1/8 des crevettes et les crevettes de 1/8 de lamelles d'omelette.Sur les lamelles d'omelette posez 2 feuilles de menthe, et 2 feuilles de coriandre.
Roulez sur elle-même 1/3 de la galette, en y emprisonnant la garniture, assez serrée. Rabattez les bords de la galette vers l'intérieur et finissez de rouler.
Posez le rouleau obtenu sur un plat. Faites de même avec les autres galettes.
Préparez la sauce en mélangeant tous les éléments. Répartissez-la dans 8 coupelles (ou 4). Si vous ne servez pas les rouleaux aussitôt, gardez-les au réfrigérateur couverts d'un torchon humide ou d'un papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

 

 

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