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- Recette Soupe froide de courgettes -

 

Soupe froide de courgettes
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

2 courgettes moyennes
6 dl de bouillon de volaille
6 feuilles de basilic frais
1 petit bouquet de cerfeuil
1,5 dl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
 

Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn. Egoutter et laisser refroidir. Passer au mixer. Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Poivrez, ne salez pas. Ajouter les feuilles de basilic émiettées.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 h. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil. Servir en présentant la crème fraîche à part.

 

 

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