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- Recette Soupe à la choucroute et quenelles -

 

Soupe à la choucroute et quenelles
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

1 oignon
1 poireau
1 carotte
250 g de choucroute
1 cuillère à soupe d'huile
1 L de bouillon de légumes
200 g de viande hachée
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de chapelure
sel
poivre
moutarde
Préparation
 

Emincer les légumes et les faire suer avec l'huile. Ajouter le bouillon, puis le chou et cuire 15 min à couvert, sur feu doux.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la chapelure à la viande hachée. Faire des quenelles et les cuire dans le bouillon 8-10 min. Assaisonner la soupe et ajouter un peu de moutarde.

 

 

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