Mélanger le bouillon avec l'eau gazeuse. Ajouter les légumes coupés, le genièvre, le laurier, l'ail et le vin blanc. Faire mijoter 3/4 h.
Saler et poivrer les filets de poissons et les couper en petits tronçons. Ajouter le poisson à la soupe ainsi que la crème. Cuire à petit feu 10-15 mn.
Servir dans des assiettes ou des bols. Saupoudrer de persil haché.