Melangez le farin, l'oeuf, le sel et l'eau pour préparer une pate ferme et homogene.
Laissez reposer 15-20 minutes. Separez-la en 4, sur une planche fariné, etalez chaque morceau avec un rouleau ½ cm d'epaisseur. Coupez d'abord des bandes larges, continuez a coupez des bandes de 1-2 cm, coupez en morceaux de 5 cm de longueur. (1 cm largeur x 5 cm longueur)
Dans une large casserole, faites bouillir de l'eau salé, verser les pates, ajoutez la viande haché et concentré de tomate. Lorsque les pates et la viande sont cuit a votre gout, couvrez le feu. Chauffez le beurre, ajoutez la menthe, tournez 2 min. versez sur la soupe.
