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- Recette SOUPE DE BETTERAVE -

 

SOUPE DE BETTERAVE
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 35 min
Les ingrédients

½ kg de betterave rouge
1 oignon
3 cuill. à soupe de vinaigre
2 cuill. à soupede beurre
20 cl de crème fraiche
1 cuill. à café de muscade
sel
poivre
500 cl de l’eau
qqs. Feuilles de persil
Préparation
 

Faites cuire les betteraves dans l’eau salé pendant 30 minutes.
Egouttez, pelez et coupez en petit cubes. Reservez une cuill. pour la decoration et gardez le reste.
D’autre coté, emincez l’oignon, mettez – le dans le poele avec les betteraves et le beurre.
Faites revenir ensemble qqs. Minutes. Incorporez de l’eau, du sel, du poivre et du muscade.
Continuez à cuire12 à 15 minutes, versez le crème, laissez épaissir 4 à 5 minutes.
Retirez du feu, passez au mixer.
Garnissez des feuilles de persil et des morceaux de betteraves reservées. Servez chaud.

 

 

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