Levez ou faites lever les filets de maquereau par votre poissonnier.
Enlevez la peau puis détaillez-le en petits cubes de 1 cm de côté.
Lavez la pomme et taillez-la en petits dès de même dimension, citronnez-la et réservez.
Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant l'huile d'olive et le lait de coco, salez, poivrez et émulsionnez à l'aide d'une fourchette.
Mélangez le maquereau, la pomme et la vinaigrette dans un saladier, puis disposez le tout dans de petites assiettes.
Ajoutez une pincée de curry et décorez avec l'aneth.
Servez frais.
