Préchauffez le four à 210 degrés C (th 7). Etalez la pâte avec son papier cuisson dans le moule.
Tartinez la moutarde sur la pâte et couvrez la de fromage émincé très fin. Semez dessus le persil ciselé.
Lavez, séchez et coupez les tomates en deux. Otez les pépins et posez-les face coupée desous. Salez, poivrez. Enfournez 15-20 minutes.