Mettez le potiron dans une casserole avec une cuillerée d'eau et le sel.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre. Enlevez le couvercle. Laissez l'eau s'évaporer.
Mélangez pour obtenir une purée homogène. Epluchez la pomme de terre, et râpez-la avec une grosse-râpe.
Dans une casserole, mettez l'huile et les oignons. Laissez-les cuire tout doucement sans les laissez dorer. Ajoutez les pommes de terre.
Laissez cuire encore quelques instants avant d'ajouter le potiron. Mélangez.
Ajoutez les oeufs battus en omelette et les 3/4 du fromage râpé. Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Versez dessus la préparation légèrement refroidie.
Saupoudrez du reste de gruyère. Mettez à four chaud (th 8-9) 45 mn. Baissez la température à mi-cuisson si le dessus se colore trop.
