Tout d’abord, couper la tête d’agneau en deux dans le sens de la longueur et disposer les morceaux dans un plat allant au four.
Arroser d’huile et saupoudrer de sel, de poivre, d’ail et de persil haché.
Disposer les pommes de terre tout autour. Joindre le beurre en parcelles.
Et enfin, faire rôtir à four chaud durant une bonne heure.
