Pelez les oignons et les gousses d'ail. Découpez les oignons en rondelles fines et les gousses d'ail en lamelles.
Découpez le filet de boeuf en lamelles.
Nettoyez les champignons en ôtant leur pied terreux et frottez-les légèrement à l'aide d'un linge humide puis coupez-les en 4.
Mettez les champignons dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réservez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites revenir les lamelles de boeuf et les oignons sur feu vif. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients prennent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le bouquet garni et le bouillon de légumes, sel et poivre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse.
Faites cuire à découvert quelques minutes. Égouttez les pâtes, répartissez dans un plat creux et versez dessus l'émincé de boeuf.
Servez immédiatement.
