Lavez le boulgour et gardez -le. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde a fond épais , dorez l'oignon haché fin et les poivrons épepinés, coupés en dès ensemble 2-3 minutes, ajoutez les tomates pelées et coupées en des. Faites revenir ensemble encore 2 minutes. Ajoutez l'eau ,le sel et le poivre, ajoutez le boulgour quand il commence a bouillir.
Remuez et laissez cuire 10 - 12 minutes.jusqu'a réduire le jus de cuisson. Fermez le feu.Hors du feu, mettez la crème au milieu, couvrez et laissez réposer ½ heure. Parsemez de menthe fraiche ciselé avant de servir.
