1 dl d'huile 100 g de lard maigre 2 gousses d'ail persil 700 g de cèpes 1 dl de xérès blanc
Préparation
Faire dorer les lardons. Ajouter 3 càs de persil haché, l'ail écrasé, les cèpes coupés. Cuire 5 mn à feu vif en remuant. Mouiller avec le xérès chauffé. Servir aussitôt parsemé de persil haché.
