- Porter à ébulition l'eau en y mettant le sel;
- Verser la brisure de mil en pluie en remuer énergiquement pour que des grumeaux ne se forment pas;
- Rajouter l'huile ou le beurre fondu en remuant;
- Recouvrir la marmite et laissaer cuire sur feu doux pendant 30 mn environ;
- Verser le résultat ainsi obtenu dans un récipient de préférence une calebasse;
- Laisser tiédir et décoler les grains à l'aide d'une spatule plate ou à la main propre;
- Servir tiède accompagné d'une sauce d'oseille et un peu de beurre fondu pour les amateurs.
