16 coquilles Saint-jacques fraîches
2 càs de jus de citron
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
4 càs d'huile d'olive
1 càs de persil haché
1 càc de piment doux en poudre
1 pincée de cannelle
125 ml de vin blanc
40 ml d'orujo ou à défaut de grappa
huile
4 càs de chapelure
sel, poivre