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- Recette Coquilles saint jacques a la galicienne -

 

Coquilles saint jacques a la galicienne
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Les ingrédients

16 coquilles Saint-jacques fraîches
2 càs de jus de citron
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
4 càs d'huile d'olive
1 càs de persil haché
1 càc de piment doux en poudre
1 pincée de cannelle
125 ml de vin blanc
40 ml d'orujo ou à défaut de grappa
huile
4 càs de chapelure
sel, poivre
Préparation
 

Ouvrir les coquilles avec un couteau. Les laver soigneusement. Enlever les parties non comestibles. Séparer le corail (la laitance orangée) de la noix (la chair blanche) et arroser de jus de citron. Faire blondir l'oignon et l'ail dans 3 càs d'huile d'olive. Couper le corail en petits morceaux. Ajouter le persil. Assaisonner avec le piment, la cannelle, le sel et le poivre. Mouiller avec le vin blanc et l'orujo et porter à ébullition. Laver 8 coquilles et les enduire d'huile. Disposer 2 noix de Saint-jacques dans chaque coquille. Recouvrir de sauce. Saupoudrer de chapelure et arroser du reste de l'huile. Faire gratiner environ 12 mn dans un four préchauffé à 180°.

 

 

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