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- Recette Gigue de chevreuil roti -

 

Gigue de chevreuil roti
Chaud
Pour : 10 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 70 min
Les ingrédients

5 poires
1 l de vin rouge
8 grains de poivre
1 gigue de chevreuil de 2,5 kg
150 g de beurre
4 dl de vin rouge
6 dl de fond brun de gibier
Préparation
 

Eplucher les poires et les couper en deux. Les pocher avec du vin rouge et le poivre en grains.
Parer la gigue. La mettre à rotir à four chaud, 200°C (th 6-7), durant 45 minutes. Après cuisson, déglacer avec le vin rouge et le fond de gibier.
Passer au chinois. Dresser sur un plat avec les poires. Servir la sauce à part.

 

 

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