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- Recette Perdreau farci aux légumes -

 

Perdreau farci aux légumes
Chaud
Pour : 2 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

4 perdreaux
1 carotte
1 pomme de terre
1 navet
1 bouquet garni
4 belles feuilles de chou vert
¼ de chou vert
Fond de volaille
Beurre
4 fines tranches de poitrine de porc fumée
Sel, poivre
Préparation
 

Faire cuire les légumes dans le fond de volaille avec le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
En gardant les 4 feuilles de chou vert, écraser les légumes à la fourchette afin d'obtenir une purée grossière.
Saler et poivrer les perdreaux, les farcir de cette purée. Barder-les avec les feuilles de chou restantes, puis avec la poitrine fumée.
Déposer les perdreaux dans un plat allant au four beurré. Faire cuire au four à 180 C° pendant environ 30 minutes.
Servir ces perdreaux accompagnés de pomme de terre vapeur ou d'une jardinière de légumes.

 

 

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