Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Canard aux figues -

 

Canard aux figues
Chaud
Pour : 8 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Les ingrédients

canettes (de Barbarie) : 2
figue : 1 kg
vin rouge
clous de girofle : 6
huile : 3 c. à soupe
beurre : 50 g
cognac : 2 c. à soupe
sucre : 2 c. à soupe
citron : 1
vinaigre de vin : 4 c. à soupe
sel, poivre
Préparation
 

Laver les figues, les couper en quartier, les mettre dans un grand plat avec les clous de girofle et arroser de vin rouge, faire macérer 30
à 40 mn en arrosant de temps en temps
Pendant ce temps piquer la peau des canettes en plusieurs endroits, les frotter avec la moitié du citron puis avec un mélange de sel et de
poivre
Dans une cocotte faire dorer les cannettes sur toutes les faces, puis jeter l'huile et la remplacer par le beurre, ajouter une cuillère d'eau, réduire la température du feu et faire mijoter 40 mn dans la cocottecouverte
Retirer les cannettes cuites, les mettre sur le plat de service recouvertes d'alu et maintenir au chaud dans le four à peine tiède
Ajouter le sucre au jus de cuisson dans la cocotte et faire cuire 3 mn à feu vif, mouiller avec le vinaigre et le cognac, cuire 2 mn encore
en râclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois, ajouter le vin de macération des figues et le jus de citron
Faire réduire à feu vif dans la casserole découverte
Ajouter alors les figues, couvrer et réduire la température, laisser cuire juste le temps de découper les canards.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net