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- Recette Canard rôti aux fruits -

 

Canard rôti aux fruits
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 50 min
Les ingrédients

canards : 1,5 kg
carotte : 1
échalotes : 2
céleri : 1 branche
thym : 1 brin
pêches jaunes : 4
airelles : 250 g
citron : 1/2
sucre : 150 g
sel, poivre
huile
Préparation
 

Allumez le four th. 7 (210°).
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du canard de sel et de poivre moulu.
Pelez la carotte, le céleri et les échalotes et coupez-les en petits cubes.
Farcissez-en l'intérieur du canard, ajoutez la branche de thym.
Placez le canard dans un grand plat à four badigeonné d'huile.
Faites cuire 50 mn en arrosant plusieurs fois au cours de la cuisson.
Pendant ce temps, mondez les pêches.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Au bout de 30 mn de cuisson du canard, entourez celui-ci avec les pêches.
Arrosez-les souvent de jus de cuisson.
Dans une petite casserole, mettez les airelles avec le sucre et le jus de citron.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la peau des airelles éclate. Retirez du feu.
Dressez le canard sur le plat de service chaud, entouré des demies pêches.
Répartissez les airelles, sur et autour du canard.
Servez le jus de cuisson, dégraissé, déglacé avec un peu d'eau bouillante et présenté à part en saucière.

 

 

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