Salez et poivrez l'intérieur du canard et ajoutez toutes les gousses d'une tête d'ail, épluchées.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Mettez le canard dans un plat allant au four avec 1/2 verre d'eau et les gousses des deux têtes d'ail épluchées. Laissez cuire 45 minutes en mettant le beurre à mi-cuisson et en arrosant souvent avec quelques cuillerées d'eau bouillante plusieurs fois pendant la cuisson.
Dégraissez le plat de cuisson, déglacez au vin blanc, laissez réduire, ajoutez la crème, écrasez les gousses d'ail dans la sauce, salez, poivrez.
Accompagnez de légumes ou d'une salade.
