Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Lapin à la provencale -

 

Lapin à la provencale
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

tomates : 6
aubergines : 2
échalotes : 2
ail : 6 gousses
lard de poitrine fumé : 150 g
olives noires : 100 g
vin blanc : 30 cl
huile d'olive : 4 c. à soupe
laurier : 1 feuille
sucre : 1 morceau
sel
poivre
lapin
thym frais : 2 branches
Préparation
 

Découpez le lapin au couteau aux articulations, en 6 morceaux, pour éviter les esquilles.
Pelez les tomates, l'ail, les échalotes.
Découpez le lard salé en lardons.
Retirez le pédoncule des aubergines, lavez-les et coupez-les en gros dés.
Faites fondre l'huile dans une cocotte. Saisissez les morceaux de lapin et les lardons sur toutes leurs faces.
Retirez-les et mettez à leur place les échalotes hachées et l'ail écrasé. Laissez suer 5 mn à feu modéré puis ajoutez les tomates concassées, le vin et 1 verre d'eau.
Faites mijoter 10 mn.
Remettez le lapin dans la cocotte avec les aubergines, le thym, le laurier; le morceau de sucre, le sel et le poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1 h puis ajoutez les olives noires, le foie et les reins.
Laissez cuire encore 15 mn.
Servez dans la cocotte avec de la polenta ou des pommes de terre vapeur en accompagnement.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net