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- Recette Lapin au Riesling et aux girolles -

 

Lapin au Riesling et aux girolles
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 45 min
Les ingrédients

lapin coupé en morceaux : 1
oignons nouveaux : 2 bottes
girolles (petites) : 500 g
poitrine fumée : 150 g
Riesling : 30 cl
crème liquide : 20 cl
huile : 3 c. à soupe
sel
vin blanc : 50 cl
thym : 1 branche
poivre noir en grains : 1/2 c. à café
Préparation
 

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.
Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Puis ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.
Servez très chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches en accompagnement.

 

 

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