Préchauffez th.5 (150°C).
Lavez les tomates, pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Placez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail entières sans les peler et saupoudrez le tout de sucre.
Salez et poivrez les morceaux de lapin et disposez-les au centre du plat en plaçant les légumes autour.
Saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive.
Mettez à cuire au four pendant 50 min environ.
Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois en cours de cuisson.
